📝 Sastojci
Za oblandu:
1 pakovanje velikih listova oblande
Za karamel fil:
1 l punomasnog mlijeka
500 g šećera
200 g maslaca
1 vanilin šećer
150 g mljevenih oraha
prstohvat soli
Po želji:
50 g krupno sjeckanih oraha
1 kašika ruma
👩🍳 Priprema
U širu šerpu sipajte šećer i zagrijavajte ga na umjerenoj temperaturi.
Nemojte ga jako miješati. Kada počne dobivati lijepu zlatno-jantarnu boju, pažljivo ulijte toplo mlijeko.
Smjesa će jako zapjeniti, zato mlijeko dodajte postepeno.
Miješajte dok se stvrdnuti karamel ponovo potpuno ne otopi.
🥛 Kuhanje fila
Dodajte vanilin šećer i prstohvat soli.
Kuhajte na laganoj do umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.
Fil treba kuhati približno 45–60 minuta, dok se količina ne smanji i smjesa ne postane gusta i karamelasta.
Pred kraj dodajte maslac.
Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte mljevene orahe, a po želji i krupnije sjeckane orahe te malo ruma.
🍯 Filovanje oblande
Fil ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi, ali ga nemojte pustiti da se potpuno ohladi.
Na prvi list oblande nanesite tanak i ravnomjeran sloj toplog karamelnog fila.
Poklopite drugim listom.
Nastavite redati oblanda – fil – oblanda dok ne potrošite sastojke.
Završite listom oblande.
📚 Stari trik
Preko gotove oblande stavite papir za pečenje, zatim dasku ili veliki pleh i na njega umjeren teret.
Tako je ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Oblanda će se lijepo povezati s filom i neće se razdvajati prilikom rezanja.
❤️ Kada je rezati?
Nemojte je rezati odmah nakon filovanja.
Sljedećeg dana oštrim nožem izrežite tanke štanglice ili rombove.
Tada će kore biti dovoljno mekane, a karamel fil čvrst i lijepo povezan.
🍯🌰 Karamelizirani šećer, mlijeko, maslac i orasi između tankih listova oblande – jednostavan starinski kolač kojem dugo nije trebala nikakva moderna krema.
