📝 Sastojci
Za faširane šnicle:
700 g mljevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
4 kašike prezli
80 ml mlijeka
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
1 kašičica soli
2 kašike nasjeckanog peršuna
malo brašna za uvaljavanje
ulje ili mast za prženje
Za domaći umak:
2 glavice crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 kašika brašna
1 kašika paradajz-pirea
1 kašičica mljevene crvene paprike
500 ml temeljca ili vode
1 lovorov list
so i biber po ukusu
👩🍳 Priprema
Sitno nasjeckajte crni i bijeli luk.
U veću posudu stavite mljeveno meso, luk, bijeli luk, jaje, prezle, mlijeko, peršun, crvenu papriku, so i biber.
Sve dobro sjedinite rukama.
Smjesu ostavite 15–20 minuta kako bi prezle upile mlijeko i meso se lakše oblikovalo.
🥩 Oblikovanje
Vlažnim rukama uzimajte komade smjese i oblikujte okrugle ili blago izdužene šnicle.
Lagano ih spljoštite.
Svaku vrlo tanko uvaljajte u brašno i otresite višak.
🔥 Prženje
U široj tavi zagrijte malo ulja ili domaće masti.
Faširane šnicle kratko zapecite s obje strane dok ne dobiju lijepu smeđu koricu.
Ne moraju biti potpuno pečene jer ćemo ih završiti u umaku.
Izvadite ih na tanjir.
🧅 Domaći umak
Na istoj masnoći dodajte sitno nasjeckane dvije glavice luka.
Dinstajte polako dok luk potpuno ne omekša i počne dobivati zlatnu boju.
Dodajte bijeli luk, a zatim paradajz-pire.
Pospite brašnom i kratko promiješajte.
Sklonite tavu na trenutak s jake vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku, a zatim postepeno ulijevajte topli temeljac uz miješanje.
Dodajte lovorov list.
🍲 Polagano krčkanje
Vratite šnicle u umak.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri približno 25–30 minuta.
Povremeno protresite posudu kako se šnicle ne bi uhvatile za dno.
Umak će se tokom kuhanja zgusnuti, a meso postati mekano i sočno.
❤️ Bakin trik
Nemojte praviti pretanke faširane šnicle. Malo deblje šnicle ostat će mnogo sočnije iznutra, posebno kada se polako dovrše u umaku.
Ako vam se umak previše zgusne, dodajte malo toplog temeljca.
Poslužite uz pire krompir, kuhani krompir ili domaću tjesteninu, a preko svega stavite nekoliko kašika umaka od luka.
🥩🥔 Mekana faširana šnicla, gusti domaći umak i pire krompir – jednostavan starinski ručak zbog kojeg se tanjir obično počisti komadom hljeba.
