🥔 STARINSKA KROMPIRUŠA – domaća pita puna sočnog krompira i luka

❤️

📝 Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
300 ml mlake vode
1 kašičica soli
2 kašike ulja
malo brašna za razvlačenje
Za nadjev:
1 kg krompira
3 veće glavice crnog luka
3 kašike ulja
1½ kašičica soli
1 kašičica bibera
Za premaz i završetak:
80 ml ulja
100 ml vode
prstohvat soli
30 g maslaca, po želji
👩‍🍳 Priprema

U veću posudu stavite brašno i so. Postepeno dodajte mlaku vodu i ulje te zamijesite glatko, mekano tijesto.

Mijesite nekoliko minuta dok tijesto ne postane elastično.

Podijelite ga na 2–3 kugle, premažite s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmori najmanje 30 minuta.

Odmoreno tijesto mnogo će se lakše razvlačiti.

🥔 Nadjev

Krompir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Možete ga i krupnije naribati ako tako više volite.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Pomiješajte krompir i luk pa dodajte ulje, so i dosta svježe mljevenog bibera.

Nadjev je najbolje posoliti neposredno prije slaganja pite, kako krompir ne bi prerano pustio previše vode.

🫓 Razvlačenje

Na stol stavite čist stolnjak i lagano ga pospite brašnom.

Prvu kuglu tijesta najprije razvaljajte oklagijom, a zatim je pažljivo razvlačite rukama od sredine prema krajevima.

Kora treba postati vrlo tanka, gotovo prozirna.

Deblje rubove odstranite.

🥔 Slaganje krompiruše

Koru lagano poprskajte uljem.

Uz jedan rub rasporedite dio nadjeva od krompira i luka.

Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte koru u dugačku savijaču.

Možete je složiti u krug ili rezati na duže komade i redati jedan uz drugi u nauljenu tepsiju.

Ponovite postupak s ostatkom tijesta i nadjeva.

🔥 Pečenje

Krompirušu lagano premažite uljem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 °C.

Pecite približno 35–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.

❤️ Bakin trik

Pred sam kraj zagrijte 100 ml vode s prstohvatom soli.

Pečenu krompirušu vrlo lagano poprskajte toplom vodom, a po želji preko nje rasporedite nekoliko komadića maslaca.

Vratite u ugašenu, još toplu pećnicu na nekoliko minuta.

Zatim je pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite 10 minuta.

Tako će gornja kora malo omekšati, dok će unutrašnjost ostati nevjerovatno sočna.

🥔🥧 Tanka domaća jufka, krompir, luk i dosta bibera – nekoliko običnih sastojaka od kojih nastane pita kojoj je teško odoljeti.