📝 Sastojci
Za paprikaš:
1 kg krompira
2 veće glavice crnog luka
2 mrkve
2 čehna bijelog luka
2 kašike domaće masti ili ulja
1 puna kašika mljevene crvene paprike
1 kašika paradajz-pirea
1 lovorov list
½ kašičice bibera
so po ukusu
oko 1,2 l vode ili temeljca
malo svježeg peršuna
Za domaće noklice:
1 jaje
100–120 g glatkog brašna
2 kašike vode
prstohvat soli
👩🍳 Priprema
Crni luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a krompir ogulite i izrežite na nešto veće kocke.
U dubljoj šerpi zagrijte mast ili ulje.
Dodajte luk i dinstajte ga polako dok potpuno ne omekša i počne dobivati blagu zlatnu boju.
Dodajte mrkvu i sitno nasjeckani bijeli luk pa dinstajte još nekoliko minuta.
🌶️ Pravljenje osnove
Sklonite šerpu nakratko s jake vatre i dodajte mljevenu crvenu papriku.
Odmah promiješajte, dodajte paradajz-pire i vratite na vatru.
Ubacite krompir.
Dodajte lovorov list, biber i malo soli.
Nalijte toplom vodom ili temeljcem tako da krompir bude dobro prekriven.
🍲 Polagano kuhanje
Kada paprikaš prokuha, smanjite temperaturu.
Kuhajte poklopljeno oko 25–30 minuta, odnosno dok krompir gotovo potpuno ne omekša.
Povremeno lagano protresite šerpu.
Nekoliko komadića krompira možete pritisnuti kuhačom uz rub šerpe. Tako će se paprikaš prirodno zgusnuti bez brašna i zaprške.
🥚 Domaće noklice
U zdjelici umutite jaje s dvije kašike vode i prstohvatom soli.
Postepeno dodajte brašno.
Trebate dobiti gusto, ljepljivo tijesto koje je mekše od klasičnog tijesta za rezance.
Malom kašičicom uzimajte komadiće tijesta i spuštajte ih direktno u paprikaš koji lagano vrije.
Kašičicu povremeno umočite u vruću tečnost kako se tijesto ne bi lijepilo.
🔥 Završetak
Kada ste dodali sve noklice, kuhajte još 7–10 minuta.
Noklice će nabubriti, a paprikaš će postati još malo gušći.
Probajte i po potrebi dodajte soli ili bibera.
Na samom kraju pospite nasjeckanim peršunom.
❤️ Bakin trik
Za dobar krompir paprikaš nemojte krompir rezati na premale kockice. Dio će se tokom dugog kuhanja sam raspasti i zgusnuti saft, dok će ostali komadi ostati cijeli.
Ako želite još starinskiji okus, koristite kašiku domaće masti umjesto ulja.
🥔🌶️ Mekani krompir, gusti crveni saft i domaće noklice – jeftino i jednostavno jelo koje uz krišku svježeg hljeba postaje kompletan ručak.
