📝 Sastojci
Za kore:
450 g glatkog brašna
180 g maslaca ili masti
120 g šećera
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za žutu kremu:
700 ml mlijeka
5 žumanjaka
150 g šećera
2 vanilin šećera
60 g gustina
200 g maslaca
Za sloj od oraha:
200 g mljevenih oraha
80 g šećera
100 ml toplog mlijeka
1 kašika ruma, po želji
Za završetak:
80 g šećera u prahu
👩🍳 Priprema
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Dodajte hladni maslac ili mast i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer, jaja i kiselo vrhnje.
Kratko zamijesite glatko tijesto i podijelite ga na tri jednaka dijela.
Svaki dio tanko razvaljajte prema veličini tepsije.
🔥 Pečenje kora
Kore pecite pojedinačno na obrnutoj strani tepsije obloženoj papirom za pečenje.
Pecite na 180 °C oko 7–9 minuta.
Trebaju ostati svijetle, tek blago zlatne po rubovima.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
🥛 Žuta krema
Od ukupnog mlijeka odvojite oko 150 ml.
U njemu umutite žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin.
Preostalo mlijeko zagrijte gotovo do ključanja.
Ulijte smjesu sa žumanjcima i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Pokrijte površinu folijom i potpuno ohladite.
Omekšali maslac umutite, a zatim mu postepeno dodajte hladnu kremu.
🌰 Nadjev od oraha
Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom.
Prelijte ih toplim mlijekom i dobro promiješajte.
Po želji dodajte kašiku ruma.
Trebate dobiti sočan, ali dovoljno čvrst nadjev koji se može razmazati.
🍰 Slaganje
Na prvu koru rasporedite nadjev od oraha.
Poklopite drugom korom.
Preko nje ravnomjerno rasporedite žutu kremu.
Završite trećom korom i vrlo lagano pritisnite.
❤️ Bakin trik
Ovaj kolač nemojte rezati isti dan.
Pokrijte ga i ostavite preko noći na hladnom. Prhke kore će povući vlagu iz nadjeva i postati savršeno mekane.
Sljedećeg dana obilno pospite šećerom u prahu i režite na manje pravougaone komade.
🍰🌰 Prhke kore, sočni orasi i debeli sloj nježne žute kreme – baš onakav starinski kolač kakav se nekada čuvao za nedjelju i goste.
