📝 Sastojci
Za paprikaš:
1 kg piletine u komadima
3 veće glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 kašike domaće masti ili ulja
1½ kašika mljevene slatke paprike
1 kašika paradajz-pirea
1 manji paradajz
1 lovorov list
½ kašičice bibera
so po ukusu
oko 800 ml vode ili pilećeg temeljca
malo svježeg peršuna
Za domaće trgance:
200 g glatkog brašna
1 jaje
½ kašičice soli
50–70 ml vode
👩🍳 Priprema
Piletinu operite i dobro posušite.
U široj šerpi zagrijte mast ili ulje pa komade piletine kratko zapecite sa svih strana.
Ne trebaju se potpuno ispeći – dovoljno je da dobiju lijepu zlatnu boju.
Izvadite ih na tanjir.
🧅 Domaća osnova
Na istoj masnoći dodajte sitno nasjeckani crni luk.
Dinstajte ga polako 10–15 minuta dok potpuno ne omekša.
Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i nasjeckani bijeli luk.
Kratko prodinstajte.
Sklonite posudu s jače vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku i odmah promiješajte kako paprika ne bi zagorjela.
Dodajte paradajz-pire i nasjeckani paradajz.
🍗 Kuhanje paprikaša
Vratite piletinu u šerpu.
Dodajte lovorov list, biber i malo soli.
Nalijte toplim temeljcem ili vodom.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri približno 40–50 minuta, dok piletina ne postane potpuno mekana.
Pred kraj skinite poklopac i pustite da dio tečnosti ispari kako biste dobili gusti domaći saft.
🥣 Domaći trganci
Brašno stavite u posudu i dodajte jaje i so.
Postepeno dolijevajte vodu i zamijesite čvršće tijesto.
Tijesto ostavite da odmori oko 15 minuta.
Zatim prstima otkidajte male, nepravilne komadiće – trgance.
Možete ih ostaviti nekoliko minuta na pobrašnjenoj dasci da se malo prosuše.
♨️ Kuhanje
Trgance možete skuhati posebno u posoljenoj vodi ili ih posljednjih 8–10 minuta dodati direktno u paprikaš.
Ako ih kuhate u paprikašu, dodatno će zgusnuti saft i upiti okus piletine.
❤️ Bakin trik
Kod ovog jela luk je tajna dobrog safta.
Nemojte ga samo kratko propržiti. Pustite ga da se polako dinsta dok gotovo ne počne nestajati u umaku. Tako vam za gustinu neće trebati puno brašna niti teška zaprška.
Na kraju pospite svježim peršunom.
🍗🌶️ Mekana piletina koja se odvaja od kosti, gusti crveni saft i domaći trganci – pravi starinski ručak za koji treba samo još kriška domaćeg hljeba.
