📝 Sastojci
Za piletinu:
800 g pilećih bataka i zabataka
2 kašike ulja
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica mljevene crvene paprike
Za đuveč:
250 g riže
2 glavice crnog luka
2 mrkve
2 crvene paprike
1 zelena paprika
2 zrela paradajza
150 g graška
3 čehna bijelog luka
2 kašike paradajz-pirea
3 kašike ulja
600–700 ml pilećeg temeljca ili vode
so i biber po ukusu
Za završetak:
malo svježeg peršuna
1 kašika maslaca, po želji
👩🍳 Priprema
Pileće meso posolite, pobiberite i pospite mljevenom crvenom paprikom.
U većoj tavi zagrijte ulje i kratko zapecite piletinu s obje strane dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nije potrebno potpuno je ispeći.
Izvadite meso i ostavite sa strane.
🫑 Pripremite povrće
Na istoj masnoći propržite sitno nasjeckani crni luk.
Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće ili kockice, a zatim crvenu i zelenu papriku.
Dinstajte oko 5–7 minuta.
Dodajte nasjeckani bijeli luk, paradajz-pire i paradajz narezan na manje komade.
Na kraju ubacite grašak.
🍚 Dodajte rižu
Rižu dobro operite pod hladnom vodom.
Dodajte je povrću i kratko promiješajte kako bi pokupila sve sokove i začine.
Sve prebacite u veću tepsiju i ravnomjerno rasporedite.
Prelijte s oko 600–700 ml toplog pilećeg temeljca.
🍗 Piletina na vrh
Preko riže i povrća rasporedite prethodno zapečene komade piletine.
Kožica neka bude okrenuta prema gore kako bi tokom pečenja postala lijepo zapečena.
Tepsiju prekrijte folijom.
🔥 Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 30 minuta.
Zatim uklonite foliju i nastavite peći još 20–25 minuta, dok riža ne upije tečnost, a piletina ne dobije zlatnu koricu.
Ako riža tokom pečenja upije svu tečnost prije nego što omekša, dodajte još malo vrućeg temeljca.
❤️ Bakin trik
Kada izvadite đuveč iz pećnice, preko riže možete rasporediti nekoliko sitnih komadića maslaca.
Pokrijte tepsiju i ostavite 10 minuta da odmori.
Riža će upiti preostale sokove piletine i povrća, ali će zrna ostati lijepo odvojena.
Pospite svježim peršunom i poslužite uz domaću salatu.
🍗🍚🫑 Zapečena piletina, sočna riža, paprika, paradajz i grašak – pravi starinski ručak iz jedne tepsije koji zamiriše cijelu kuću.
