❤️
📝 Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
300 ml mlake vode
1 kašičica soli
2 kašike ulja
malo brašna za razvlačenje
Za nadjev:
1 kg krompira
3 veće glavice crnog luka
3 kašike ulja
1½ kašičica soli
1 kašičica bibera
Za premaz i završetak:
80 ml ulja
100 ml vode
prstohvat soli
30 g maslaca, po želji
👩🍳 Priprema
U veću posudu stavite brašno i so. Postepeno dodajte mlaku vodu i ulje te zamijesite glatko, mekano tijesto.
Mijesite nekoliko minuta dok tijesto ne postane elastično.
Podijelite ga na 2–3 kugle, premažite s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmori najmanje 30 minuta.
Odmoreno tijesto mnogo će se lakše razvlačiti.
🥔 Nadjev
Krompir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Možete ga i krupnije naribati ako tako više volite.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Pomiješajte krompir i luk pa dodajte ulje, so i dosta svježe mljevenog bibera.
Nadjev je najbolje posoliti neposredno prije slaganja pite, kako krompir ne bi prerano pustio previše vode.
🫓 Razvlačenje
Na stol stavite čist stolnjak i lagano ga pospite brašnom.
Prvu kuglu tijesta najprije razvaljajte oklagijom, a zatim je pažljivo razvlačite rukama od sredine prema krajevima.
Kora treba postati vrlo tanka, gotovo prozirna.
Deblje rubove odstranite.
🥔 Slaganje krompiruše
Koru lagano poprskajte uljem.
Uz jedan rub rasporedite dio nadjeva od krompira i luka.
Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte koru u dugačku savijaču.
Možete je složiti u krug ili rezati na duže komade i redati jedan uz drugi u nauljenu tepsiju.
Ponovite postupak s ostatkom tijesta i nadjeva.
🔥 Pečenje
Krompirušu lagano premažite uljem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 °C.
Pecite približno 35–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
❤️ Bakin trik
Pred sam kraj zagrijte 100 ml vode s prstohvatom soli.
Pečenu krompirušu vrlo lagano poprskajte toplom vodom, a po želji preko nje rasporedite nekoliko komadića maslaca.
Vratite u ugašenu, još toplu pećnicu na nekoliko minuta.
Zatim je pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite 10 minuta.
Tako će gornja kora malo omekšati, dok će unutrašnjost ostati nevjerovatno sočna.
🥔🥧 Tanka domaća jufka, krompir, luk i dosta bibera – nekoliko običnih sastojaka od kojih nastane pita kojoj je teško odoljeti.
