SASTOJCI
testo
50 dag brašna (glatkog)
90 ml maslinovog ulja
200 ml suhog bijelog vina
2 kašičice soli
za punjenja
35 komada kuvanog spanaća
35 kockica ricotta sira
1 jaje
10 dana rendani sir (Podravec, Gouda)
1 kašika hljebnih mrvica
sol i papar
1 razmućeno jaje (za umatanje)
pripremiti:
Pripremite sve sastojke, skuvajte i ocedite spanać. Zamijesite tijesto: Pomiješajte sol i brašno i nastavite miješati uz lagano dodavanje ulja.
Nakon ulja dodajte vino dok se ne dobije fino tijesto. Podeliti na dva dela i držati poklopljeno dok ne bude gotov fil.
Pomiješajte nasjeckani spanać sa ricotta sirom. U ovom receptu koristila sam domaći sir ricotta napravljen po ovom receptu.
Spanaću i siru dodajte jaja, posolite i pobiberite, zatim dodajte rendani sir i sve sastojke dobro izmiksajte u fini prah.
Obe polovine testa razvaljajte u okrugli oblik prečnika oko 30 cm
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega stavite prvi komad tijesta. Pospite hljebnim mrvicama, označite krug odgovarajućom posudom i u centar stavite prvi dio fila (formirajte ga u manjoj posudi).
Na označeni krug počnite gomilati ostatak fila…
..dok se krug ne zatvori pa rubove premazati umućenim jajetom
Zatim sve prekrijte drugom turom testa. Pritisnite sredinu nagnutom posudom i odrežite višak tijesta sa vanjskog ruba i cijelog ruba
Ivice pritisnite viljuškom.
Izvadite posudu iz sredine i kuhinjskim kotačićem (radlerom) nacrtajte krug oko unutrašnje strane vanjskog punjenja. Zatim oštrim nožem izrežite filovano testo širine 3 cm od kruga.
Sada ponovo stavite odgovarajuću (malo manju) posudu u sredinu i okrenite svaki isečeni deo za 90 stepeni.
Premažite sredinu umućenim jajetom, pospite suncokretovim semenkama i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta, ili dok testo ne porumeni.
Izvadite iz rerne i stavite na odgovarajući tanjir…
…zatim poslužite kao toplo ili hladno predjelo ili kao “užinu” uz piće.
