❤️
📝 Sastojci
Za šnicle:
700 g telećih šnicli
2 kašike brašna
3 kašike ulja
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica mljevene crvene paprike
Za domaći saft:
2 veće glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
1 veća mrkva
1 kašika paradajz-pirea
1 kašičica senfa
2 lovorova lista
600–700 ml vode ili temeljca
½ kašičice bibera
so po ukusu
Za završetak:
1 kašika brašna, po potrebi
100 ml hladne vode
malo svježeg peršuna
👩🍳 Priprema
Teleće šnicle lagano istucite batom za meso. Nemojte ih pretjerano stanjiti.
Posolite i pobiberite s obje strane, a zatim ih vrlo lagano uvaljajte u brašno. Višak brašna otresite.
🥩 Zapecite meso
U širokoj tavi ili dubljoj šerpi zagrijte ulje.
Šnicle zapecite na nešto jačoj temperaturi 2–3 minute sa svake strane, tek toliko da dobiju lijepu boju.
Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
🧅 Napravite osnovu za saft
U istoj posudi dodajte sitno nasjeckani crni luk.
Smanjite temperaturu i dinstajte ga 10–15 minuta dok potpuno ne omekša.
Dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani bijeli luk.
Dinstajte još nekoliko minuta.
Zatim dodajte paradajz-pire, senf i mljevenu crvenu papriku te kratko promiješajte.
🍲 Vratite šnicle
Vratite meso u posudu.
Dodajte lovorov list i nalijte toplim temeljcem ili vodom tako da tečnost gotovo prekrije šnicle.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 60–75 minuta, odnosno dok teletina ne postane potpuno mekana.
Povremeno provjerite količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.
🥄 Kako dobiti gust domaći saft?
Dugim kuhanjem luk i mrkva će se gotovo potpuno raspasti i prirodno zgusnuti umak.
Ako želite još gušći saft, kašiku brašna razmutite u 100 ml hladne vode.
Dodajte postepeno uz miješanje i kuhajte još 5–10 minuta.
Na kraju probajte i podesite količinu soli i bibera.
❤️ Mali trik
Najvažnije je da nakon vraćanja mesa u saft ne kuhate na jakoj vatri. Sporo krčkanje omogućava da teleće šnicle postanu izrazito mekane, a umak dobije puni okus.
Pospite svježim peršunom i poslužite uz pire krompir, kuhanu rižu ili domaću tjesteninu.
🥩🥔 Mekana teleća šnicla, pire krompir i nekoliko kašika gustog domaćeg safta – ručak koji vraća u bakinu kuhinju.
