Kiseli krastavci sastavni su dio slovačke kuhinje i vole ih i odrasli i djeca.
Iako recept za njihovu pripremu izgleda jednostavno, uspjeh se krije u detaljima.
Otkrijte tajnu savršenog kiseljenja krastavaca, s kojim će okusiti bakine.
Kiseljenje krastavaca može se činiti vrlo jednostavno – samo prelijte kiseli krastavac preko povrća i dodajte nekoliko začina.
No, ključ uspjeha leži u pravilnoj pripremi krastavaca i pravilnom omjeru sastojaka.
Jedan od najvažnijih koraka je namakanje krastavaca.
Prije utovara vrijedi ih namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata.
Zahvaljujući tome, krastavci će dobiti svoju svježinu i postati hrskavi.
Proporcije i sastojci za savršene kisele krastavce
Između ostalog, ne treba zaboraviti ni važnost odgovarajućeg omjera vode i soli.
Za šest staklenki od 1,7 litara potrebno je otprilike 4 litre salamure, što je 40% zapremine staklenke.
Zahvaljujući tome, krastavci će biti temeljito pokriveni i pravilno opterećeni.
Sastojci:
4 kg krastavaca
4 žlice nejodirane kamene soli
3-4 češnja češnjaka na 1 šalicu
stabljike kopra
lišće trešnje
listovi hrena
Pristup:
Kad pripremate kisele krastavce, počnite kuhanjem vode sa soli.
U lonac ulijte 4 litre vode, dodajte 4 žlice kamene soli i zakuhajte.
U međuvremenu pripremite staklenke za konzerviranje koje dobro operite i sterilizirajte.
Krastavce čvrsto složite u sterilizirane staklenke, u svaku staklenku dodajte stručak kopra, jedan list hrena i 3-4 lista trešnje.
U svaku posudu dodajte 3-4 češnja češnjaka.
Krastavce posložite tako da budu 2-3 centimetra ispod ruba čaše.
Prije ulijevanja kipuće vode žlicu stavite preko čaše i prislonite je uz rub.
To će spriječiti da se posuda razbije prilikom ulijevanja vruće otopine soli.
Kad salamura provrije, njome napunite čaše tako da krastavci budu potpuno prekriveni.
Zatvorite čaše poklopcem i stavite ih naopako.
Ostavimo ih u tom položaju dva dana, a zatim ih stavimo na hladno i tamno mjesto, na primjer u ostavu, podrum i sl.
Ostali savjeti:
Prije stavljanja čaša u podrum, vrijedi provjeriti jesu li poklopci ispupčeni.
Kisele krastavce možemo jesti već nakon nekoliko dana, ali najbolji su okus nakon otprilike tjedan dana.
U hladnjaku se mogu čuvati do nekoliko mjeseci.
Slijedeći ove jednostavne savjete, lako ćete pripremiti ukusne i hrskave kisele krastavce koji će zadovoljiti vaše najmilije.
Dobar tek!
